الفلافل

موضوع: الفلافل السبت 29 يناير 2011, 8:53 pm

السلااااام عليكم

بسم الله

المقادير:

* كوب و نصف من الفول
* كوب من الحمص
* نصف كوب من البرغل الناعم
* راس و نصف من الثوم
* نصف ملعقة صغيرة من البهار
* ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
* ملعقة كبيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكربونات
* ملعقة كبيرة من الملح
* ملعقة كبيرة من الشطة
* 4 أكواب من الزيت النباتي

التحضير:

ينقى الفول و الحمص من الشوائب و ينقعان ليلة كاملة في الماء مع كربونات الصوديوم.
يقشر البصل و الثوم.
يغسل الفول و الحمص و تنزع قشرة الفول.
يطحن الفول و الحمص مع البصل و الثوم و البرغل بالآلة الكهربائية ، ثم تضاف التوابل و الملح و الكربونات و يعاد الطحن مرتين أيضا بالآلة بحيث يصبح الكل عجينة متماسكة.
تترك جانبا مدة 3 ساعات أو أكثر حتى تتخمر ، ثم يعاد عجنها.
يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية.
تقطع عجينة الفلافل بواسطة آلة خاصة بالفلافل أو بمعلقة طعام و يستعان على ذلك بترطيب اليد بقليل من الماء ، بحيث تتشكل أقراص مستديرة و يوضع على سطحها قليل من السمسم و الكزبرة اليابسة.
تقلى هذه الاقراص في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا دون أن تصبح بنية اللون.
تقدم ساخنة أو باردة مع قطع الطماطم و المخلل .

موضوع: رد: الفلافل الإثنين 31 يناير 2011, 11:37 am

مشكورة اختاه على هذا الاختراع
هههههههههههههههههههههه
تبدووووووو شهية شكرا
اتمنى لك الدوام في الموضيع الشيقة